これは、お知らせ、ディスカッションやドキュメントライブラリ等の特定のリストにある機能で、リスト自体がメールアドレスを持っていて、そこに対してメールを送信すると、リストにメールの内容が乗っかるような機能になります。ただ、特定のフォルダはないかもしれないですね・・・
ドキュメントライブラリの場合ですと
「設定」→「ドキュメントライブラリの設定」→「受信メールの設定」で設定することができます。もちろん、まずファーム自体の受信メールの設定を行う必要があるかと思います。
ご存じの内容だったらすみません・・・